Sarımsaklı Taze Otlu Makarna (İtalya)
400 g makarna
250 g lor peyniri
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze kekik
1 çorba kaşığı nane
2 çorba kaşığı zeytinyağı
16 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Bir tencereye 4 l. (yaklaşık 16 su bardağı) hafifçe tuzlanmış su koyup, makarnaları yumuşayıp (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) un tadı kayboluncaya kadar (yaklaşık 9 dakika) haşlayın. Bu arada küçük bir tencerede lor peyniri, maydanoz, kekik, nane, zeytinyağı ve sarmısağı karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip yeniden karıştırın.
Tencereyi ateşten alıp, makarnaları bir süzgeçte süzdükten sonra (ama tam süzülmeyip, iyice ıslak kalmalıdırlar; böylece, taze otlu sosa daha iyi bulanırlar) yeniden tencereye koyarak, üstüne küçük tenceredeki sosu dökün, iyice karıştırıp, düz tabaklara aktararak servis yapın.